Desde 1968 Juan Toledo Nuño inició la profesión y la actividad de comercio menor de carnes y embutidos frescos, con el complemento de salazón y curación de jamones.
Esta actividad continuo con el paso del tiempo y pasó progresivamente, de ser un complemento a ser el principal factor de dedicación.
Así en 1982 obtuvo las autorizaciones pertinentes y pasó a convertirse en empresa familiar, y fruto de ello la actividad y las instalaciones fueron creciendo introduciendo también nuevas
tecnologías para la curación natural y elaboración artesanal.